CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI e ASSAGGIATRICI di OLIO DI OLIVA

11-15 Febbraio 2019, Castel S.Pietro Terme (BO)

Il corso affronterà aspetti agronomici, tecnologici, di trasformazione delle olive, le caratteristiche chimico-fisiche degli oli extra vergini ed anche gli aggiornamenti normativi del settore oleario italiano, comunitario e internazionale. Non mancheranno le esercitazioni sensoriali, gli assaggi guidati, le prove pratiche per il riconoscimento degli attributi positivi di fruttato, amaro e piccante e per la valutazione degli attributi negativi.

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