Il volume è ora disponibile in open access sull’Institutional Research Repository dell’Università di Bologna.
Gli atti del Convegno Nazionale Di Scienze e Tecnologie Alimentari - Gli alimenti del futuro sono stati pubblicati sull'Institutional Research Repository dell'Alma Mater Studiorum - Università di Bologna (AMSActa).
Il contributo è fruibile a questo link https://amsacta.unibo.it/