DALLA RICERCA ALL’INNOVAZIONE NELLE TECNOLOGIE ALIMENTARI
In un contesto in continua evoluzione, caratterizzato da nuove sfide legate alla sostenibilità, alla qualità e all’innovazione, il dialogo tra ricerca scientifica e applicazione industriale diventa sempre più strategico. Questo convegno nasce proprio con l’obiettivo di creare un ponte tra questi due ambiti, favorendo lo scambio di conoscenze, esperienze e prospettive.
Il programma scientifico si articolerà in sei sessioni tematiche:
Evoluzione delle materie prime e dei prodotti alimentari
Analisi delle trasformazioni in atto nelle filiere agroalimentari, con focus sull’introduzione di nuove fonti, la valorizzazione di sottoprodotti e co-prodotti, e lo sviluppo di alimenti con caratteristiche nutrizionali e funzionali migliorate. La sessione approfondirà approcci innovativi per la valutazione delle materie prime in risposta alle dinamiche evolutive dei consumi.
Innovazioni di processo e scaling-up
Tecnologie emergenti e trasferimento dei risultati della ricerca su scala industriale. Saranno discussi i principali aspetti legati allo scaling-up, inclusi i vincoli tecnici ed economici, e le strategie necessarie per garantire efficienza, riproducibilità e standard qualitativi elevati nei processi produttivi.
Qualità dei prodotti e tecnologie di conservazione
Esplorazione delle recenti evoluzioni nelle strategie di conservazione e stabilizzazione degli alimenti, con l’obiettivo di preservarne le proprietà nutrizionali, sensoriali e di sicurezza. Particolare attenzione sarà rivolta a tecnologie innovative e a mild technologies.
Strategie di processo per l’efficientamento e la sostenibilità
Focus sulle soluzioni tecnologiche e gestionali orientate alla riduzione dei consumi energetici, alla minimizzazione degli sprechi e all’ottimizzazione delle risorse. Verranno presentati approcci integrati lungo l'intera filiera per minimizzare gli sprechi e migliorare l’impronta ecologica dei processi produttivi.
Componenti funzionali e nuove formulazioni
Identificazione e caratterizzazione di composti bioattivi finalizzate allo sviluppo di alimenti funzionali. La sessione tratterà formulazioni innovative capaci di coniugare benefici per la salute, alto valore nutrizionale e accettabilità sensoriale.
Metodologie analitiche e approcci integrati
Ruolo delle tecniche analitiche avanzate e degli approcci multidisciplinari nella caratterizzazione degli alimenti e nel controllo dei processi. Saranno presentati strumenti innovativi per il monitoraggio dei processi e per la garanzia della qualità, della sicurezza e dell’autenticità dei prodotti.
Le sessioni offriranno una panoramica completa e aggiornata delle più recenti innovazioni nel settore delle tecnologie alimentari, aprendo la partecipazione a ricercatori, professionisti e stakeholders del settore.
Il convegno rappresenta un’occasione privilegiata di incontro per rafforzare il trasferimento tecnologico e promuovere collaborazioni sistemiche tra ricerca e mondo produttivo, essenziali per rispondere con successo alle sfide globali della filiera alimentare.
DATE: 24-25 giugno 2026
LUOGO: Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente – Di3A
Università degli Studi di Catania
La scadenza per l'invio dei contributi è stata posticipata al 25 maggio 2026.
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Segreteria organizzativa: sistal2026@unict.it
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