Nell'Assemblea Generale del 26 giugno 2026 a Catania la Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari (SISTAl) ha approvato un documento dal titolo: "LE OPERAZIONI E I PROCESSI DELLA TECNOLOGIA ALIMENTARE E I PRODOTTI ULTRAPROCESSATI". Attraverso questo documento la nostra Società Scientifica vuole ribadire il ruolo e le funzioni delle operazioni e dei processi della tecnologia alimentare che risultano sempre più spesso screditati da una terminologia che classifica in modo improprio ed errato gli alimenti in base al livello di processo, associando i prodotti alimentari che nella loro produzione necessitano di fasi di lavorazione più o meno intense al concetto di cibo non salutare.
Scarica il documento
