CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro
Il 9 e 10 giugno 2025, la città di Bologna accoglierà il Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari sul tema “Gli alimenti del futuro”. Sarà un’occasione di confronto e di presentazione delle attività di ricerca, delle innovazioni e delle necessità future per tutte e tutti i soci, le e gli scienziati degli alimenti, chi si occupa di comunicazione ed i tecnici.
Saranno affrontate le quattro macro-tematiche riportate di seguito, in sessioni plenarie e parallele:
“Di qualità, genuini e buoni: il controllo e il desiderio” riguarderà le nuove tecniche di analisi strumentale altamente informative, rapide o di screening, i metodi analitici per valutare la qualità e garantire l’autenticità degli alimenti, la verifica delle certificazioni e delle tecnologie dichiarate in etichetta, i metodi sensoriali, gli aspetti di accettabilità e preferenza e le emozioni generate dagli alimenti.
“Sicuri, sani e inediti: gli alimenti e gli ingredienti del futuro” riguarderà le nuove fonti proteiche, i grassi funzionali, i carboidrati a basso indice calorico, gli ingredienti bioattivi, gli alimenti funzionali, gli integratori alimentari, i residui e gli additivi, le colture sottoutilizzate, gli aspetti di sicurezza alimentare (safety) e i novel food.
“Tecnologie emergenti di trasformazione e confezionamento” tratterà le tecnologie innovative volte a migliorare la qualità, la sostenibilità e la shelf-life degli alimenti, dei processi, la valorizzazione dei co-prodotti e dei sottoprodotti, le nuove tecnologie, materiali e strategie di packaging.
“Vino, birra, distillati e bevande: un sorso di innovazione” affronterà le tecnologie all'avanguardia, i prodotti tra tradizione, innovazione e territorialità insieme ai tanti nuovi stili di consumo.
Infine, l’11 giugno, al mattino, sarà organizzata l’Assemblea Annuale della Società Scientifica, aperta solo ai soci SISTAl.
AGEVOLAZIONE PER GRUPPI PROVENIENTI DALLA STESSA SEDE! AL SUPERAMENTO DI 5 PARTECIPANTI È PREVISTA L'ISCRIZIONE GRATUITA PER
UN GIOVANE RICERCATORE O UNA GIOVANE RICERCATRICE UNDER 40 (INCLUSI I PHD STUDENT, ASSEGNISTI/E, BORSISTI/E)
In occasione del Convegno, la SISTAl assegnerà i seguenti premi riservati ai più giovani (under 40):
- Quattro premi da € 700,00 (uno per ciascuna sessione) per la migliore relazione orale
- Un premio da € 500,00 per il miglior poster
I premi saranno assegnati, a giudizio di una Commissione designata, sulla base dei seguenti criteri:
- per la relazione orale: l'originalità dei contenuti, il rigore scientifico e efficacia della presentazione e della discussione, le possibili ricadute della ricerca;
- per i poster: l'originalità dei contenuti, il rigore scientifico e l’efficacia della rappresentazione, le possibili ricadute della ricerca.
SCARICA IL PROGRAMMA
Comitato Scientifico
Elena Arena - Università di Catania
Maria Fiorenza Caboni - Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
Francesco Caponio - Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Silvana Cavella - Università degli Studi di Napoli Federico II
Emma Chiavaro - Università di Parma
Nicola Condelli - Università degli Studi della Basilicata
Concetta Condruso - Università degli Studi di Messina
Marco Dalla Rosa - Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
Alessandra Del Caro - Università degli Studi di Sassari
Marcello Fidaleo - Università degli Studi della Tuscia
Tullia Gallina Toschi - Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
Nadia Innocente - Università degli Studi di Udine
Fabio Licciardello - Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia
Sara Limbo - Università degli Studi di Milano – La Statale
Monica Rosa Loizzo - Università della Calabria
Dino Mastrocola - Università degli Studi di Teramo
Vito Michele Paradiso - Università del Salento
Matteo Mario Scampicchio - Libera Università di Bolzano
Maurizio Servili - Università degli Studi di Perugia
Giorgia Spigno - Università Cattolica del Sacro Cuore – Piacenza
Sara Spinelli - Università degli Studi di Firenze
Paola Tedeschi - Università degli Studi di Ferrara
Gianluca Tripodi - Università Telematica San Raffaele – Roma
Matilde Tura - Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
Andrea Versari - Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
Emanuele Zannini - Sapienza Università di Roma
Giuseppa Zeppa - Università degli Studi di Torino
Comitato Organizzatore
(Alma Mater Studiorum – Università di Bologna)
Alessandra Bendini
Maria Fiorenza Caboni
Enrico Casadei
Fabio Chinnici
Marco Dalla Rosa
Tullia Gallina Toschi
Federica Pasini
Giuseppina Parpinello
Arianna Ricci
Pietro Rocculi
Maria Teresa Rodriguez Estrada
Silvia Tappi
Matilde Tura
Enrico Valli
Giuseppa Zeppa - Università degli Studi di Torino
Segreteria Organizzativa
(Alma Mater Studiorum – Università di Bologna)
Valentina Antonioni
Silvia Arduini
Federico Drudi
Giulio Giannini
Mario Guida
Dario Mercatante
Cesare Ravagli
Lucrezia Ravegnani
Rosalba Roccatello
Claudia Troisi
